«Если убрать из рациона мясо, то будет нечем питаться»

Об особенностях перехода на вегетарианство, заблуждениях и мифах расскажет врач-диетолог Татьяна Праслова.

– В чем разница между вегетарианцами и веганами?

– Веганы – это люди, которые едят только пищу растительного происхождения, в их рационе нет яиц, молочных продуктов. Многие из них не едят мёд. Что касается вегетарианцев, то в рационе некоторых могут присутствовать яйца, а другие отказываются от яиц, но едят молочные продукты.

– Можно ли резко отказаться от мяса?

– Переход на вегетарианство лучше делать плавно. Сначала один день в неделю питаться вегетарианской пищей, потом два и так далее. Также, в мясном рационе следует сначала отказаться от говядины, свинины, потом, постепенно, от птиц, рыбы. Очень важный момент: когда мы из своего рациона какой-то продукт убираем, нужно его заменить другим. Соответственно, если из рациона ушел животный белок, то его нужно компенсировать растительным белком. Отказываться нужно постепенно.

– Откуда вегетарианец получает белок и незаменимые аминокислоты, которые содержатся в мясе?

– Незаменимых аминокислот и белка в мясе нет, всё можно чем-то заменить. Необходимо увеличить количество зелени, овощей, бобовых, сои.

– Что делать, если человек хочет стать вегетарианцем, но ему нравится вкус мяса?

– Существуют определённые лайфхаки, если уметь комбинировать некоторые продукты, то они могут быть по вкусу или запаху похожи на яйца, мясо или рыбу. Например, чёрная соль по вкусу напоминает варёные вкрутую яйца. Если пожарить адыгейский сыр, завернув в нори, то его вкус будет напоминать рыбу.

– Нуждаются ли вегетарианцы в дополнительных витаминах и пищевых добавках?

– Нет, если это не связано с индивидуальными особенностями конкретного человека.

– Вредно ли сыроедение вредно для организма?

– Нет, но подходит это не всем. Есть категория людей, которым нужно чтобы в рационе была варёная, горячая еда. Но есть и те, кто может прекрасно обходиться без этого. Это также зависит от региона, в котором живёт человек. Например, на Северном полюсе без горячей еды будет крайне тяжело.

– Безопасна ли для здоровья собаки вегетарианская диета?

– Да! Собаки всеядные, а не плотоядные. Следовательно, как и в случае с человеком, мясо не является необходимой частью рациона для собак. Например, чихуахуа от природы нормально относятся к вегетарианскому питанию, им нет необходимости потреблять именно животные белки.

– Какое самое распространённое заблуждение о вегетарианстве?

– Многие люди думают, что если убрать из рациона мясо, рыбу, яйца, то будет нечем питаться. Это не так. На самом деле, список гигантский: овощи, фрукты, разные крупы и макароны. Я назвала всего четыре слова, но тех же круп – более 20 разновидностей. Можно приготовить огромное количество блюд. Если вегетарианец ещё и ест молочку, то этот список увеличится.